Zutaten für ca. 24 Pfännchen
- 100 g weißer Spargel
- 100 g grüner Spargel
- 1 St. Mango (am besten Flugmango)
- 1 Packung Blätterteig (backfertig)
- 200 g Erdbeeren
- 100 g Brauner Zucker
- 1 EL rosa Pfefferbeeren
- Eventuell frische Minze zum Garnieren
Zubereitung
- Spargel schälen und holzige Enden abschneiden. Spargel schräg in kleine Stücke schneiden.
- Mango schälen und das Fleisch vom Kern entfernen. Mit einem Stabmixer pürieren.
- Blätterteig ca. 10 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Blätterteig in die Größe der Förmchen vorschneiden; diese kann man auch schichten. Bitte zwischen die Lagen Butterbrotpapier legen. Die Förmchen mit dem Blätterteig auslegen (bitte auch den Rand etwas hochziehen) und mit Mangopüree bestreichen.
- Den Spargel darauf verteilen, anschließend die Erdbeeren darauflegen und die rosa Pfefferbeeren darauf geben. Mit dem braunen Zucker bestreuen und im vorgeheizten Pizza-Raclette backen.
- Beim Servieren mit etwas Minze garnieren (hierzu passt hervorragend eine Spätlese oder ein Silvaner).
Wir bedanken uns für die Hilfe zur Umsetzung der Rezeptur bei folgenden Partnern: Stöckli, Spring, Zassenhaus, PURESIGNS, Küchenprofi, Kahla & Kochmesser.de.
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